Warnanya putih dan ia mempunyai tekstur yang licin dan rasa masin yang sederhana. Ia biasanya digunakan sebagai keju meja yang dimakan dengan sendiri atau dipasangkan dengan buah.[2]

Teksturnya boleh dibandingkan dengan mozzarella, feta atau mizithra, kerana ia tidak mudah cair. Akkawi boleh disimpan sehingga setahun.[3] Tekstur dan rasa adalah hasil daripada pengkulturan khusus daripada dadihnya yang disimpan bersama untuk tempoh yang lebih lama daripada keju dadih rasa yang lebih mudah seperti keju Syria apabila akkai diubah menjadi keju.[2][3]